Ingredienti per 4 persone:
8 uova
100 g di burro
2 ciuffi prezzemolo
8 fette pane
sale
Tritate il prezzemolo e impastatelo con 50 g di burro e un po' di sale.
In un tegame lasciate sciogliere il resto del burro senza fargli prendere colore, sgusciatevi le uova, salatele leggermente, cuocetele alcuni minuti in modo che gli albumi si rapprendano, ma i tuorli restino morbidi.
Prima di toglierle dal fuoco distribuite sulle uova fiocchetti di burro al prezzemolo.
Trasferitele sui crostoni di pane e servite subito.
|
