Ingredienti per 4 persone:
6 uova
200 g di polpa di pomodoro
100 g di formaggio crescenza
1 cipolla
30 g di burro
origano
poco sale
Rosolare in una padella la cipolla tritata con il burro.
Unire la polpa di pomodoro, sale, origano e cuocere per 7'.
Tagliare a dadini la crescenza e battere le uova con poco sale.
Versare le uova e la crescenza nella salsa e cuocere a fuoco medio mescolando sempre.
Levare dal fuoco quando le uova saranno cotte e ancora morbide.
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