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UOVA AL PIATTO (RICETTA BASE) |
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Ingredienti per 4 persone:
1 fiocchetto burro
uova
sale
pepe
In una pirofila o in un recipiente d'acciaio inossidabile fate sciogliere a fuoco moderato un fiocchetto di burro e lasciatevi scivolare le uova, uno alla volta, dopo averle sgusciate in un piatto per controllarne la freschezza.
Regolate sale e pepe.
Cuocete in forno, a calore moderato, per 5-6 minuti, senza mescolare.
In tal modo si ottengono uova con l'albume perfettamente rappreso e il tuorlo fluido e morbido.
Le uova al piatto possono anche essere cotte sulla fiamma diretta, ma riescono meglio con il metodo sopra suggerito.
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