Ingredienti per 4 persone:
8 cetrioli grandi ben maturi
sale
pepe
prezzemolo
basilico
menta
olio d'oliva
poco aceto di vino
25 cl yogurth
25 cl acqua ghiacciata
crostini di pane (per servire)
Sbucciare 8 cetrioli grossi e ben maturi, tritarli finemente, salarli e porli in uno scolapasta per far scolare via l'acqua di vegetazione.
Dopo un'ora sciacquarli e versarli in una zuppiera.
Condirli con sale, pepe, prezzemolo, basilico e menta tritati, olio d'oliva e uno schizzo d'aceto.
Diluire con 1/4 abbondante di litro di yogurth e 1/4 di litro di acqua ghiacciata.
Far raffreddare in frigorifero e servire con crostini di pane fritti nell'olio.
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