Ingredienti per 8 persone:
sale
olio d'oliva
2 cucchiai panna
formaggio parmigiano
100 g di formaggio emmenthal
2 carciofi
100 g di asparagi
100 g di piselli
6 patate novelle
150 g di zucchina
6 carote piccole
400 g di pasta sfoglia
Stendete la pasta sfoglia in un disco sottile di pochi millimetri di spessore.
Rivestite con carta da forno uno stampo rotondo del diametro di 24 cm e dai bordi alti e sulla carta sistemate il disco di pasta.
Eliminate la pasta eccedente.
Pulite e lavate le verdure.
Cuocete i pisellini in acqua bollente salata per dieci minuti.
Scolateli e lasciateli raffreddare.
Pelate le carote e tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzetti.
Lessate i pezzetti di carota per dieci minuti in acqua bollente salata.
Lavate le patatine e cuocetele al vapore per dieci minuti, poi pelatele e tagliatele a pezzetti.
Accendete il fuoco a 200 gradi e quando avrà raggiunto la temperatura infornate lo stampo con la pasta e fatelo cuocere per dieci minuti.
Mondate gli asparagi, eliminate la parte dura dei gambi e conservate solo le punte.
lessatele in acqua bollente salata per dieci minuti.
Mondate i carciofi ed eliminate le foglie esterne e i gambi.
Tagliate il cuore dei carciofi a spicchi.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente e rosolatevi i carciofi per dieci minuti.
Nel frattempo mondate le zucchine e tagliatele a rondelle.
Unitele ai carciofi, salate e continuate la cottura per altri dieci minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Tagliate l'emmenthal a fette.
Disponete sulla pasta il formaggio e irrorate con la panna.
Versate poi tutte le verdure e spolverizzate con il parmigiano.
Infornate di nuovo e lasciate cuocere fino a quando il formaggio è completamente sciolto e la superficie è dorata e croccante.
Vino consigliato: Bardolino.
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