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TOPINAMBUR IN SALSA VERDE |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di topinambur
50 g di prezzemolo tritato
2 acciughe diliscate
1 manciata capperi sotto sale
1/2 bicchiere olio d'oliva
pepe nero
succo di limone
Mettere nel mixer prezzemolo, acciughe e capperi, azionare il mixer e unire l'olio a filo.
Aggiungere poche gocce di succo di limone.
Trasferire la salsa in una ciotola e unire una macinata di pepe nero.
Raschiare la buccia ai topinambur, lavarli, asciugarli e affettarli sottilmente.
Disporre i topinambur nel piatto da portata e ricoprirli con la quantità di salsa desiderata.
A questa salsa si può aggiungere un uovo sodo sminuzzato.
Si ottiene in tal modo un piatto leggero di alto valore nutritivo.
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