Ingredienti per 4 persone:
300 g di spinaci surgelati
30 g di burro
30 g di farina
30 cl latte
30 g di formaggio grana grattugiato
noce moscata
1 foglio colla di pesce
olio d'oliva
sale
pepe
Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli.
Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda.
Fondere il burro, unire la farina e tostarla leggermente.
Versare il latte caldo a filo e cuocere per 10' mescolando con una frusta.
Fuori dal fuoco salare, pepare, unire la noce moscata, il grana, la colla di pesce strizzata e mescolare.
Incorporare gli spinaci e mettere in frigo prima di servire.
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