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TIMBALLO DI FOGLIE DI CARDI |
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Ingredienti per 4 persone:
800 g di cardi
100 g di ricotta di capra
maggiorana
pangrattato
1/2 limone
olio d'oliva extra-vergine
sale
1 pizzico peperoncino in polvere
Private dei filamenti le foglie dei cardi, tagliatele a metà e lavatele accuratamente.
Lessatele quindi in acqua bollente salata e leggermente acidulata con succo di limone; scolatele quando saranno al dente e lasciatele asciugare stese su un canovaccio.
Lavorate la ricotta insieme con la maggiorana, sale e un pizzico di peperoncino in modo che gli ingredienti si amalgamino bene, quindi utilizzatela per farcire le foglie di cardo.
Disponetele poi in una pirofila da forno leggermente unta d'olio e cosparsa di pangrattato, condite con un filo d'olio e fate cuocere in forno caldo per 20 minuti.
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