Ingredienti per 4 persone:
120 g di farina
2 uova
latte
30 g di burro
Per il ripieno:
500 g di ricotta romana
100 g di burro
4 uova
100 g di uvetta sultanina
Fate una pastella fluida con uova, farina, sale, latte e il burro sciolto.
Preparate le crêpes versando ogni volta un mestolino di pastella in un padellino appena unto di burro.
In una ciotola amalgamate la ricotta con il burro ammorbidito, i tuorli, le uvette bagnate e strizzate, gli albumi montati a neve.
Imburrate una pirofila rotonda, sistematevi a strati alternati le crêpes e la crema di ricotta, finite con una crepe.
ponete in forno a 190°C per tre quarti d'ora.
Sformate e servite.
|
