Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi
4 cipolle rosse
1 limone
1 spicchio aglio
1 manciata foglie di maggiorana
alcuni cucchiai olio d'oliva
1 spruzzata vino bianco secco
1 cucchiaino zucchero
1 pizzico sale
Mettete in una ciotola dell'acqua fredda, poi aggiungete il succo di un limone.
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, le punte e la parte più dura dei gambi.
Tagliateli a spicchi, togliete il fieno e metteteli a bagno nell'acqua acidulata.
Riducete le cipolle sbucciate a spicchi non troppo sottili.
Sgocciolate i carciofi, asciugateli e metteteli in un tegame con le cipolle, qualche cucchiaio d'olio e lo spicchio di aglio sbucciato.
Salate, coprite il tegame e fate cuocere a fiamma media per una decina di minuti circa finché i carciofi e le cipolle sono cotti, ma ancora croccanti.
Durante la cottura, se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda.
Buttate l'aglio e trasferite i carciofi e le cipolle in un piatto a parte.
Aggiungete al fondo di cottura del tegame una spruzzata di vino e scaldatelo.
Unite un cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e una manciata di foglie di maggiorana.
Mescolate bene tutto fino a quando lo zucchero si sarà sciolto, quindi rimettete i carciofi e le cipolle nel tegame e girateli delicatamente insieme al condimento per insaporirli.
Serviteli caldi o ancora tiepidi.
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