Ingredienti:
Per la crema:
2 tuorli,
2 cucchiai di zucchero,
un cucchiaio di fecola di patate,
mezzo litro di latte.
Per la base:
300g. di biscotti savoiardi o pan di spagna,
50g. di zucchero,
un dl di marsala,
marmellata.
Cominciate col preparare la crema, lavorando i tuorli di uovo con lo zucchero e la fecola.
Intanto avrete fatto bollire il latte, e lasciatogli perdere il caldo del bollore, lo verserete poco a poco, mescolando, nella casseruola dove avete lavorato le uova.
Mettete la crema sul fuoco e girate sempre col mestolino di legno.
La crema non deve bollire, altrimenti impazza, ed è cotta quando il cucchiaio si riveste di uno strato vellutato di crema.
Disponete in un piatto fondo una fila di savoiardi con la parte convessa all'ingiù, imbeveteli di marsala o marschino o altro liquore a piacere, stendetevi un leggero strato di marmellata e poi uno di crema, disponete altri savoiardi, altra marmellata, altra crema e poi un ultimo strato di savoiardi tutto con altra crema, guarnendo infine con pezzetti di candito o ciliegine.
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