Ingredienti per 4 persone:
1000 g di spinaci
50 g di uvetta sultanina
50 g di pinoli
4 acciughe sotto sale
1 cucchiaio prezzemolo fresco
4 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
Mondate e lavate gli spinaci.
Lessateli senza sgocciolarli e senza aggiungere acqua.
Scolateli e strizzateli delicatamente.
In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio con le acciughe dissalate, diliscate e tritate grossolanamente.
Aggiungete gli spinaci, cospargete con un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, mescolate.
Unite i pinoli e l'uvetta tenuta a bagno nell'acqua e strizzata, regolate sale e pepe.
Lasciateli cuocere per circa 10 minuti.
Ritirate e serviteli.Spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato e servite.
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