Ingredienti per 4 persone:
600 g di zucchine
400 g di melanzane
400 g di peperoni
200 g di cipolle
4 cucchiaini olio d'oliva
sale
pepe
prezzemolo tritato
erba cipollina tritata
Tagliate a fette spesse le zucchine e infilzatele su 4 spiedini alternandole alle melanzane a pezzetti, ai peperoni a falde e alle cipolle a spicchi.
Metterli in una terrina con l'olio, il sale, il pepe e le erbe.
Lasciarli marinare per 20 minuti, quindi cuocerli sulla griglia ben calda.
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