Ingredienti per 4 persone:
200 g di polpa di granchio
15 g di burro
4 uova
salsa vellutata
1 peperone rosso
1 cucchiaio vermouth
sale
pepe
Mondate il peperone.
Tagliatelo a dadini, fatelo appassire in una noce di burro e poi frullatelo.
Sgocciolate la polpa di granchio, tritatela, irroratela di Vermouth e tenetela da parte.
Preparate la salsa vellutata usando il latte anziché il brodo, salate, pepate.
Lasciatela intiepidire, unite i tuorli, mescolatevi la polpa di granchio e il frullato di peperone.
Incorporate al composto gli albumi montati a neve ben ferma.
Versatelo in uno stampo imburrato.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti circa e poi a 180°C per 5 minuti.
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