Ingredienti per 4 persone:
150 g di formaggio emmenthal
3 uova
pangrattato
sale
Per la besciamella:
50 g di farina
50 g di burro
50 cl latte
Preparate la besciamella.
Unitevi l'emmenthal tagliato a striscioline, amalgamate l'impasto scaldandolo a bagnomaria, salate poco e lasciate raffreddare.
Incorporate all'impasto un tuorlo alla volta e poi le chiare montate a neve ferma.
Versate il tutto in una pirofila da soufflè abbondantemente imburrata e cosparsa di pangrattato.
Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti.
Servite immediatamente nello stesso recipiente di cottura.
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