Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi
50 cl besciamella
50 g di burro
1 limone
1/2 cucchiaino pangrattato fine
2 cucchiai formaggio parmigiano
3 uova
sale
pepe
Pulire i carciofi, affettarli sottilmente e metterli in acqua e limone.
Cuocerli per 15' in 30 g di burro, salare e pepare.
Mescolare alla besciamella il formaggio grattugiato, i carciofi e i tuorli uno alla volta.
Quando il composto è freddo unirvi gli albumi montati a neve soda.
Versarlo in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato e infornare prima a 170° per 30', poi a 200° per 15'.
Servire subito.
|
