Ingredienti per 4 persone:
1000 g di polpa pulita di zucca
besciamella
50 g di formaggio grattugiato
40 g di pinoli
2 tuorli d'uovo
30 g di burro
cipolla
sale
pepe
In un tegame fate sciogliere 30 g di burro, lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine.
Aggiungete la polpa di zucca a dadini, un mestolino d'acqua e cuocete fino a quando la zucca è ridotta alla consistenza di un morbido purè.
Preparate la besciamella e unitela alla zucca con il formaggio grattugiato, i tuorli, i pinoli, il sale e il pepe.
Versate il composto in uno stampo imburrato, cuocete in forno preriscaldato a 160°C per un'ora, poi portate il calore a 180°C e cuocete altri 10 minuti.
Ritirate, lasciate intiepidire e sformate.
Servite, volendo, con spinaci al burro.
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