Ingredienti per 4 persone:
2 peperoni rossi
3 pomodori
3 zucchine
3 patate
2 melanzane
basilico
prezzemolo
1 spicchio aglio
formaggio grattugiato
olio d'oliva
sale
pepe
Affettate e lasciate sotto sale le melanzane perché perdano l'amaro; tagliate a rondelle patate sbucciate, pomodori spellati e zucchine; dividete a falde i peperoni.
Ungete d'olio una pirofila, disponetevi le verdure a strati, cospargendo ognuno con sale, pepe, basilico e prezzemolo tritati e formaggio.
Irrorate d'olio, coprite con un foglio di alluminio e cuocete nel forno a 170°C per un'ora e mezza.
A un quarto d'ora dal termine, togliete la carta e fate dorare la superficie.
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