SFORMATO DI MELANZANE, PATATE, RICOTTA |
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Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane 500 g di patate 1 cipolla 300 g di ricotta 40 g di ricotta dura affumicata 16 pomodorini 1 uovo olio d'oliva extra-vergine basilico sale
Sgocciolare la ricotta per 3 ore. Tenere le melanzane a fette col sale per mezz'ora. Brasare patate e melanzane a dadini con la cipolla tritata, pomodorini, olio, sale. Setacciare la ricotta, e stemperarla con uovo e sale; unire le verdure brasate e il basilico. Mettere il composto in una pirofila unta grattugiarvi la ricotta affumicata e infornare.
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