Ingredienti per 4 persone:
250 g di zucchine
50 g di burro
2 uova
1 scalogno
2 cucchiai formaggio grattugiato
olio d'oliva
sale
pepe
Per la besciamella:
30 g di burro
20 cl latte
20 g di farina
1 pizzico noce moscata
sale
pepe
Lessate le zucchine.
Scolatele, schiacciatele con la forchetta.
In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio con 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato.
Unitevi il purè di zucchine, salate e pepate.
Lasciate sul fuoco per far evaporare ogni traccia di umidità.
Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati e profumatela con un pizzico di noce moscata.
Incorporate alla besciamella le zucchine, le uova leggermente sbattute, due cucchiai di formaggio grattugiato e amalgamate.
Imburrate quattro stampini e suddividetevi il composto.
Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.
Sformate gli stampini.
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