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SCALOGNI GLASSATI AL VINO ROSSO |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di scalogni
100 g di vino rosso giovane
25 g di burro
4 cucchiai zucchero
1 cucchiaino prezzemolo tritato
scorza di limone
1/2 spicchio aglio
6 cucchiai aceto di vino rosso
1 pizzico sale
Pelate gli scalogni.
Fate sciogliere in una casseruola il burro con lo zucchero, lasciandolo leggermente caramellare poi unite gli scalogni interi, fateli appassire, bagnateli con il vino, quindi fateli cuocere, coperti, a fuoco moderato per circa 25 minuti, o finché il fondo di cottura risulterà ristretto; allora aggiungete l'aceto, il sale e della gremolata preparata con un trito fine di aglio, una scorzetta di limone e il prezzemolo.
Spegnete quando l'aceto sarà evaporato e gli scalogni saranno ricoperti da una glassa sciropposa.
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