Ingredienti per 4 persone:
300 g di farina
2 uova
600 g di spinaci
150 g di mortadella
100 g di burro
80 g di formaggio parmigiano
sale
Lessare gli spinaci, tritarli con la mortadella, unire un uovo e il parmigiano grattugiato, amalgamare bene e formare un rotolo.
Adagiare il rotolo al centro di una sfoglia preparata con la farina e un uovo, arrotolare, avvolgere con una garza, cuocere per circa 20 minuti in acqua bollente salata, condire con burro fuso e parmigiano, tagliare a fette e servire.
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