Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla
1 melanzana
2 zucchine
1 peperone rosso
2 pomodori
prezzemolo
basilico
sale
pepe
olio d'oliva
Pulire e lavare tutte le verdure, tagliare il tutto a fette più o meno grosse.
Fare rosolare la cipolla in olio e burro, aggiungere le verdure a tocchi tranne i pomodori che verranno aggiunti più tardi, quindi cuocere a fuoco moderato, aggiustare di sale e pepe, a cottura quasi ultimata aggiungere i pomodori, servire la ratatouille tiepida spolverando con prezzemolo tritato e basilico.
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