Ingredienti per 4 persone:
tre quarti di latte,
una stecca di vaniglia,
150 g di riso,
500 g di panna (del tipo da montare),
100 g di ciliegine candite,
50 g di zucchero,
due bicchieri di maraschino,
ciliegie sotto spirito.
Mettete il latte sul fuoco, unitevi la stecca di vaniglia e portate ad ebollizione.
Togliete la vaniglia e aggiungete il riso, lasciandolo cuocere, finché il latte non sarà stato completamente assorbito.
Lasciate quindi raffreddare completamente.
Nel frattempo, montate la panna.
Tagliate le ciliegine candite a pezzettini e unitele al riso in sieme con lo zucchero, la metà della panna ed il maraschino, amalgamando il tutto alla perfezione.
Foderate uno stampo con un foglio di carta oleata e versatevi il composto, livellandone la superfice con il dorso di un cucchiaio e sbattendo leggermente lo stampo sul tavolo, affinché non rimangano spazi vuoti all'interno.
Tenete la torta in freezer per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo stabilito, togliete lo stampo dal freezer, capovolgetelo su un piatto e sformate il dolce.
Decorate con la panna rimasta e con ciliegie sotto spirito.
Servite subito.
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