Ingredienti per 4 persone:
4 cespi radicchio
4 tuorli d'uovo sodo
poco aceto di vino
olio d'oliva
1 pizzico sale
1 pizzico pepe bianco
Mondate e lavate il radicchio.
Asciugatelo, tagliatelo a listerelle e disponetelo in un'insalatiera.
In una ciotola emulsionate l'olio con poco aceto, un pizzico di sale e pepe bianco.
Condite con questa salsa il radicchio.
Cospargete tutta la superficie con i tuorli d'uova sodi sbriciolati, mescolate e servite.
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