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QUICHE ALLA CREMA DI PISELLI |
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Ingredienti per 8 persone:
250 g di farina
125 g di burro
burro per lo stampo
50 g di mandorle polverizzate
sale
Per il ripieno:
300 g di piselli sgusciati
200 g di patate
3 albumi d'uovo
1 cucchiaio semi di cumino
1 cucchiaio olio d'oliva
1/2 cucchiaio coriandolo
1 cucchiaino menta tritata
2 fettine zenzero
1 lime
sale
1 peperoncino verde piccante tritato
Preparate la pasta.
Lavorate la farina con le mandorle, il burro a dadini e una presa di sale, unendo l'acqua fredda necessaria a ottenere una pasta omogenea, che farete riposare in frigo, avvolta in un foglio di pellicola, per 30 minuti.
Tostate nell'olio il cumino e il coriandolo, poi unite lo zenzero tritato, le patate, sbucciate e tagliate a dadini, i piselli, la scorza grattugiata del lime, 20 cl di acqua calda e una presa di sale e fate stufare per 20 minuti.
Frullate poi il tutto, amalgamatevi il peperoncino, la menta e infine gli albumi montati.
Stendete sottilmente la pasta, foderate con essa una teglia imburrata e riempitela col ripieno.
Cuocete la preparazione in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa.
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