Ingredienti per 6 persone:
300 g di pasta sfoglia
300 g di formaggio camembert
1 mazzetto cipollotti
1 patata
2 uova
1 cucchiaio farina
25 cl panna
1 patata
20 g di burro
sale
pepe
Lessate la patata e poi sbucciatela e tagliatela a fette.
Mondate i cipollotti, lavateli e tagliateli a pezzetti, conservando un poco di gambo verde.
Stendete la pasta sfoglia in una tortiera imburrata, bassa e a cerniera.
Bucherellate la pasta con i rebbi della forchetta e trasferite in frigorifero.
Tagliate a pezzetti il formaggio senza eliminare la crosta.
Mescolate la panna con la farina setacciata, le uova e una generosa macinata di pepe.
Aggiungete il formaggio e aggiustate di sale.
Disponete i cipollotti e la patata sulla pasta sfoglia, versatevi sopra il composto di panna e formaggio e fate cuocere in forno precedentemente riscaldato a 220° per 30 minuti circa.
Oppure fino a quando la pasta è cotta e la superficie del ripieno ben dorata.
Servite la quiche calda o tiepida.
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