Ingredienti per 6 persone:
1 kg. di mele,
100 g di zucchero,
vino bianco,
un bicchierino di kirsch,
300 g di panna,
burro per ungere.
Sbucciate le mele, privatele del torsolo con l'apposito utensile e tagliatele a fette non troppo sottili.
Sistematele a strati spolverizzati con lo zucchero in un largo tegame; spruzzatele con il vino e mettetele sul fuoco per circa 10 minuti.
Toglietele quindi dalla fiamma, lasciatele intiepidire, setacciatele e incorporatevi il kirsch, mescolando per amalgamarlo bene.
Montate quindi la panna, aggiungetela molto delicatamente al passato di mele e rimestate a lungo fino a che il composto non sarà ben omogeneo.
Versatelo in uno stampo da spumone precedentemente imburrato ed introducete in freezer per 3 ore.
Al momento di servire, per far scivolare fuori più facilmente lo spumone, immergete un istante la forma in acqua bollente, quindi asciugatela e capovolgetela su un piatto di dolci.
|
