Ingredienti per 1 persone:
100 g di fagiolini
1 cucchiaino formaggio stagionato
1 cucchiaino olio d'oliva extra-vergine
Lavate e pulite i fagiolini eliminando le estremità e gli eventuali fili.
Tagliate a pezzettini la verdura e fatela cuocere a vapore per 10 minuti circa finché diventerà tenera.
Riducete i fagiolini a una crema passandoli al passaverdura.
Per rendere il purè meno denso aggiungete un poco di acqua di cottura o di latte di proseguimento.
Aggiungete il formaggio e completate con l'olio d'oliva extra-vergine.
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