Ingredienti per 4 persone:
250 g di fagioli secchi
25 cl brodo
40 g di burro
sale
2 pizzichi pepe bianco
Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per alcune ore e poi lessateli.
Sgocciolateli e passateli al mulinetto.
Raccogliete il passato in una pentola, salate con moderazione, ponete sul fuoco, aggiungete il burro e fate asciugare il composto mescolando di continuo.
Poi diluitelo con il brodo caldo versato lentamente a filo regolandovi per la consistenza: può darsi che non tutto il brodo sia necessario.
Mescolate e lontano dal fuoco aggiungete due pizzichi di pepe bianco.
Questo purè è un ottimo contorno per carni di maiale arrosto.
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