Ingredienti per 4 persone:
2000 g di cicoria
100 g di panna
100 g di formaggio groviera
50 g di burro
noce moscata
1 pizzico zucchero
sale
pepe
Lavate la cicoria, lessatela in acqua bollente salata per un quarto d'ora.
Scolatela, strizzatela, poi frullatela con la panna e un pizzico di zucchero per attenuare l'amaro.
Regolate sale e pepe, profumate con la noce moscata e amalgamate bene.
Ungete con un po' di burro una pirofila, versatevi il purè e cospargete la superficie con la groviera grattugiata.
Fate gratinare leggermente in forno preriscaldato a 180°C.
Servite.
|
