Ingredienti per 4 persone:
800 g di patate
2 cipolle
1 tuorlo d'uovo
1 grattata noce moscata
70 g di burro
1 presa sale
Lessare le patate.
Soffriggere le cipolle affettate in poco burro, a fuoco bassissimo e unendo un po' di acqua.
Sbucciare le patate e passarle al passaverdure insieme alle cipolle.
Mettere il purè in una casseruola, unire il resto del burro, una grattata di noce moscata, il tuorlo e una presa di sale e cuocere, mescolando, per 10 minuti.
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