Ingredienti per 4 persone:
1000 g di porri
35 cl latte
65 g di burro
25 g di farina
50 g di formaggio grattugiato
50 g di formaggio emmenthal
2 tuorli d'uovo
pangrattato
1 pizzico noce moscata
sale
pepe
Mondate i porri eliminando la parte verde, lavateli con cura e lessateli in acqua salata.
Dopo un quarto d'ora circa sgocciolateli e fateli asciugare distesi su un telo da cucina.
In un tegame fate sciogliere 40 g di burro, insaporitevi i porri per alcuni minuti, poi sistemateli in una pirofila imburrata.
Preparate la besciamella con il restante burro, la farina e il latte.
Alla fine, ritirate la salsa dal fuoco e aggiungete i tuorli, l'Emmenthal grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Versate la besciamella sui porri, cospargeteli di formaggio grattugiato e un po' di pangrattato, distribuite alcuni fiocchetti di burro e mettete a gratinare in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti o più.
Ritirate e servite.
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