Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori tondi
4 pomodori perini
100 g di formaggio robiola
60 g di formaggio gorgonzola dolce
30 g di burro
1/2 bicchierino vodka
1 pizzico paprica
alcuni fili erba cipollina
sale
pepe
Lavate i pomodori e tagliate la calotta superiore.
Svuotateli dei semi e della polpa, salateli e lasciateli capovolti per un po' affinché perdano l'acqua di vegetazione in eccesso.
Riunite in una ciotola i due formaggi con il burro, il sale e il pepe e lavorateli fino a ottenere quasi una crema.
Spellate i perini, tritateli, uniteli al composto con un pizzico di paprica e alcuni fili d'erba cipollina tagliuzzati.
Amalgamate il composto, irroratelo con la vodka, mescolate.
Riempite i pomodori con questa crema, disponeteli sul piatto da portata, tenete in fresco fino al momento di servire.
Un gustoso primo estivo.
|
