Ingredienti per 4 persone:
60 g di zucchero,
tre quarti di latte,
una scorzetta di limone.
Mettete l'amido e lo zucchero in una casseruola e diluiteli lentamente con il latte, sbattendo in continuazione con una piccola frusta.
Aggiungete la scorzetta di limone e lasciate riposare il composto per 1 ora in luogo fresco, ma non nel frigorifero.
Mettete la casseruola sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando continuamente.
Togliete la scorzetta di limone e levate il recipiente da fuoco.
Versate il composto in uno stampo da budino e lasciatelo raffreddare.
Tenete in frigorifero per 3-4 ore.
Trascorso il tempo stabilito, estraete lo stampo dal frigorifero, capovolgete su un piatto da portata e servite subito.
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