Ingredienti per 6 persone:
500 g di carote
1 scalogno
50 g di burro
50 g di farina
250 g di latte
2 tuorli d'uovo
1 uovo
sale
pepe
noce moscata
Tagliate a rondelle le carote e cuocetele con 20 g di burro e lo scalogno finemente tritato per 20 minuti.
Salatele, pepatele e passatele al mixer.
Con il burro rimasto, la farina e il latte preparate una besciamella.
Dopo 10 minuti di cottura toglietela dal fuoco, insaporitela con sale, pepe e una grattata di noce moscata, dopodichè aggiungete il passato di carote, i tuorli e le uova.
Suddividete il composto in stampini da creme caramel imburrati e cuocete a bagnomaria in forno caldo a 180°C per 45 minuti.
Lasciate intiepidire i flan prima di sformarli.
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