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PEPERONI RUSTICI OLIVE E CAPPERI |
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Ingredienti per 4 persone:
2 peperoni gialli
1 peperone rosso
1 spicchio aglio
50 g di olive nere snocciolate
1 cucchiaio capperi
1/2 bicchiere aceto di vino
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
Lavate e mondate i peperoni e tagliateli a listerelle.
In una padella fate rosolare l'aglio nell'olio e, quando questo è rosolato, aggiungete i peperoni a pezzi con un po' d'acqua.
Fate stufare i peperoni a fuoco medio e a recipiente coperto; a cottura quasi ultimata aggiungete le olive, i capperi e l'aceto.
Continuate la cottura per altri 10 minuti per dar modo all'aceto di evaporare.
Questi peperoni sono ottimi serviti a temperatura ambiente e risultano migliori se mangiati il giorno dopo.
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