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PEPERONATA CON LA MOLLICA |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di peperoni rossi
250 g di peperoni gialli
250 g di peperoni verdi
100 g di olio d'oliva
30 g di formaggio pecorino grattugiato
1 cucchiaio mollica di pane sbriciolata
1 cucchiaio capperi
origano
sale
Lavare i peperoni, mondarli dei semi e delle coste bianche interne, quindi tagliarli a grosse falde.
Scaldare l'olio in una padella e versare i peperoni.
Friggerli bene e man mano che sono pronti scolarli con la paletta forata su un foglio di carta assorbente, in modo che perdano l'unto in eccesso.
Spolverarli con il pecorino, la mollica, l'origano e poco sale.
Mescolare bene e far riposare una buona decina di minuti prima di portare in tavola.
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