Ingredienti per 4 persone:
500 g di peperoni rossi
500 g di peperoni gialli
2 cipolle medie
250 g di pomodori (o pelati di pomodoro)
4 cucchiai olio d'oliva
4 pizzichi sale fino
Pulire e lavare le cipolle (meglio se fresche (cioè quelle bianche o quelle viola), tagliate finissime e metterle in un tegame di terracotta piuttosto largo insieme all'olio.
Quando saranno appassite unite i peperoni lavati e tagliati a listarelle, fateli appassire, quindi unite i pomodori tritati e salate.
Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
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