Ingredienti per 4 persone:
750 g di patate
750 g di spinaci
4 uova
noce moscata
2 cipolle
olio d'oliva
sale
pepe
6 cucchiai latte
100 g di pancetta affumicata affettata
Scottare gli spinaci, lessare le patate al dente.
Sbattere le uova con il sale, il pepe, la noce moscata e il latte.
tagliare a pezzetti la pancetta.
In una teglia unta di olio disporre uno strato di patate affettate, cospargere con la cipolla tritata, salare, pepare e fare uno strato di spinaci e di pancetta.
Alternare gli strati fino all'esaurimento degli ingredienti.
Versarvi le uova e infornare a 180' per 40'.
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