Ingredienti per 4 persone:
700 g di patate
1 presa maggiorana
olio d'oliva
burro
sale
30 g di pancetta affumicata (pezzi da 30 g)
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti regolari, tagliare a listarelle sottili la pancetta.
Scaldare in una padella antiaderente 3 cucchiai di olio e una noce di burro e unire le patate e la pancetta e cuocere a fuoco moderato per 10', mescolando ogni tanto con una paletta di legno.
Appena le patate saranno leggermente dorate, salarle, profumarle con la maggiorana e cuocerle, coperte e su fuoco dolce, per 20'.
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