Ingredienti per 4 persone:
750 g di patate non farinose cotte con la scorza
40 g di olio d'oliva
sale
Pelate le patate.
Tagliate le patate in quattro o a pezzi grandi uguali, eventualmente cospargendole di farina, friggetele nell'olio caldo finché diventano croccanti, e salatele.
Le patate si possono friggere anche insieme con la carne, di solito quando vengono servite á la carte.
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