Ingredienti per 4 persone:
100 g di fragole,
80 g di zucchero,
60 g di amaretti,
tre bicchierini di Kirsch
500 g di panna (del tipo da montare),
50 g di cioccolato fondente.
Private le fragole del picciolo e delle eventuali foglioline, lavatele e lasciatele sgocciolare su uno scolapasta.
Quindi setacciatele, raccogliendo il purè in una terrina.
Unitevi 30 g di zucchero.
Mettete gli amaretti in una ciotola, irrorateli con il Kirsch e lasciateli ammorbidire, rigirandoli di tanto in tanto.
Montate la panna con il restante zucchero, dividetela in tre parti e unitene una alle fragole, amalgamando perfettamente.
Inumidite uno stampo a cassetta e versatevi il composto di fragole, livellando la superfice con un cucchiaio.
Mettete in freezer per 1 ora.
Unite la seconda porzione di panna agli amaretti e mescolate con un cucchiaio di legno.
Versate questo composto su quello di fragole, formando uno strato uniforme che livellerete con un cucchiaio.
Mettete di nuovo in freezer per 1 ora.
Grattugiate il cioccolato e aggiungetelo alla restante panna.
Versate anche questo composto nello stampo, pareggiando la superfice col dorso di un cucchiaio.
Coprite con una striscia di carta oleata grande quanto lo stampo a cassetta e mettete in freezer ancora per 2-3 ore.
Immergete lo stampo in acqua bollente, asciugatelo, capo volgetelo su un piatto da portata e servite subito.
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