Inizio
 
 

Le ricette di RistoReggio
Inizio
I menu del giovedì
Un carrello per 4
Antipasti
Primi piatti
Secondi piatti di carne
Secondi piatti di pesce
Secondi piatti varie
Contorni
Salse, sughi e condimenti
Pane, pizza e farinacei
Dolci
Dispensa
Bevande
Pellegrino Artusi


MATTONELLA ALLA LULU' PDF Stampa E-mail
Ingredienti per 6-8 persone:

  • dodici uova,
  • 200 g di burro,
  • 100g di ciliegine candite,
  • 300g di zucchero a velo,
  • un bicchiere da vino di maraschino,
  • 200 g di circa di savoiardi,
  • alkermes,
  • un bicchiere abbondante di panna.


    Mettete le uova in una casseruola, coperte di acqua, e fatele rassodare, calcolando 15 minuti di cottura dal momento dell'ebollizione.
    Lasciate quindi raffreddare, sgusciatele, dividete gli albumi dai tuorli e setacciate questi ultimi.
    In una terrina, montate il burro con un cucchiaio di legno fino a che sarà morbido e spumoso; incorporate successivamente le ciliegine candite triturate finemente, i tuorli schiacciati e 270 g di zucchero a velo: diluite leggermente il composto con il maraschino e mescolate fino a che avrete ottenuto un perfetto amalgama.
    Foderate uno stampo da plum-kake piuttosto ampio con un foglio di alluminio e tappezzatelo interamente con i savoiardi imbevuti di alkermes (allungato con un po' d'acqua), delicatamente spremuti fra le palme della mani e molto ravvicinati fra loro (meglio ancora se leggermente sovrapposti).
    All'interno rovesciate il composto preparato, quindi ricoprite con altri savoiardi.
    Introducete nello scomparto più freddo del frigorifero per 2 ore.
    Poco prima che scada il tempo stabilito, montate la panna con lo zucchero a velo rimasto e introducetene una parte nell'apposita siringa; capovolgete lo stampo su un piatto ovale e decorate il dolce con delle larghe strisce di panna in modo che risultino intrecciate.
    Naturalmente, man mano che si esaurirà la panna contenuta nella siringa, ne aggiungerete dell'altra fino a che non avrete completato le decorazioni.
  •  
    < Prec.   Pros. >

    Area utente





    Password dimenticata?
    Cerca la ricetta


    Varie ed Eventuali
    Contatta RistoReggio
    Legge 62 del 7-3-2001
    Selezione di link