Ingredienti per 4 persone:
500 g di patate 250 g di mozzarella alcune foglie rucola 1 cucchiaio aceto di vino vino bianco olio d'oliva 1 cucchiaino pepe verde in grani sale
Lessare le patate con la buccia in acqua poco salata. Sbucciarle e tagliarle a metà. Spruzzarle con poco vino e lasciarle raffreddare. Tagliare a cubetti la mozzarella, mondare la rucola e ridurla a striscioline. Emulsionare l'aceto con 3-4 cucchiai di olio, il sale e il pepe pestato. Tagliare le patate a dadini, unirle alla mozzarella e alla rucola e condire con la vinaigrette.
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