Ingredienti per 4 persone:
100 g di lardo
4 cipolle
600 g di patate
500 g di polpa di pomodoro
3 peperoni rossi
3 peperoni verdi
1/2 cucchiaino peperoncino dolce
sale
prezzemolo
basilico
aglio
per guarnire:
cetrioli
Soffriggere a lungo in una padella a bordi alti 100 g.
di lardo tritato e 4 cipolle affettate.
Unire 600 g.
di patate sbucciate e affettate, 500 g.
di polpa di pomodoro, 3 peperoni rossi e 3 peperoni verdi affettati, 1/2 cucchiaino di peperoncino dolce e far cuocere a fiamma bassa per 30 minuti.
Aggiustare di sale e condire con un trito di prezzemolo, basilico e aglio.
Si serve calda, guarnita con un'insalata di cetrioli freschi.
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