Ingredienti per 6 persone:
150 g di burro,
una scatola di marmellata
di marroni da 600 g,
250 g di savoiardi,
curaçao,
160 g di cioccolato fondente,
una ventina di marrons glacès,
una ventina di violette di zucchero.
Mettete il burro, piuttosto morbido, in una terrina e lavoratelo fino a che sarà soffice e spumoso.
Incorporate quindi la marmellata di marroni, mescolando delicatamente ed a lungo con un cucchiaio di legno.
Ammorbidite i savoiardi, inzuppandoli leggermente nel curaçao (diluito con un po' d'acqua) e premeteli con delicatezza fra le palme delle mani.
Distendeteli, leggermente sovrapposti, su un piatto da dolci rotondo e non troppo ampio; versatevi sopra il composto, dandogli una forma tondeggiante e copritelo interamente con altri savoiardi imbevuti, premendoli in modo che, a cose fatte, il dolce abbia la forma di una grossa castagna.
Fate sciogliere il cioccolato fondente in una casseruolina con qualche cucchiaio di acqua, quindi lasciatelo intiepidire un poco e rovesciatelo sulla "finta castagna", ricoprendola interamente.
Pulitela, alla base, della eventuale eccedenza di crema e guarnitela tutto intorno con marrons glacès.
Decorate la cupola del dolce con violette di zucchero che disporrete a piacere, piuttosto distanziate fra loro.
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