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PASTA DI PATATE AL GRATIN |
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Ingredienti per 4 persone:
1000 g di patate
300 g di farina
2 uova
100 g di burro
pangrattato
formaggio parmigiano grattugiato
besciamella già pronta
sale
Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
Mescolare farina, sale e uova alle patate e fare una pasta.
Stenderla come una sfoglia, ripiegarla e tagliarla a striscioline come tagliatelle.
Buttarle in abbondante acqua salata bollente e ritirarle con una schiumarola quando affiorano.
Metterle in una pirofila, condirle con il burro e la besciamella, cospargerle di pangrattato, parmigiano e fiocchetti di burro e farle gratinare in forno.
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