PASSATO DI FAVE AL TAMARI |
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Ingredienti per 4 persone:
250 g di fave fresche 1 carota 1 costa sedano 1 cipolla 2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine 2 cucchiai tamari (salsa di soia) 200 cl acqua 1 cucchiaio mentuccia secca 2 cucchiai prezzemolo tritato sale
Lavare le fave, poi metterle a bagno in due litri di acqua salata per tutta una notte. Fare cuocere le fave fino a che siano ben tenere, nell'acqua in cui sono state a bagno. Passare il tutto nel passaverdura. Intanto, stufare le verdure tritate con poco olio e acqua in un tegame coperto. Aggiungere il passato di fave alle verdure stufate e far cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Condire con Tamari, mentuccia, prezzemolo e servire calda su crostini di pane tostato.
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