Ingredienti per 4 persone:
300 g di farina di ceci
100 cl acqua
abbondante olio d'oliva
sale
In una pentola mettete la farina di ceci e stemperatela mescolando in continuazione con l'acqua tiepida, evitando che si formino grumi.
Ponete il recipiente sul fuoco e cuocete per un'ora e un quarto circa sempre mescolando.
Versate il composto in più piatti bagnati con acqua ghiacciata e lasciatelo raffreddare.
Tagliate la panissa a bastoncini, friggeteli in abbondante olio, sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente da cucina, spolverizzateli di sale e serviteli caldi.
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